Receta de marmitako de atún tradicional

El marmitako de atún, uno de los platos típicos de la cocina vasca, es últimamente una de las recetas más de moda, y es que es un guiso muy sencillo de hacer que gustará incluso a los que no suelen comer pescado muy a menudo. El marmitako de atún es muy sabroso pero a la vez es muy sano pues es bajo en calorías y en colesterol.

El marmitako de atún era antiguamente una receta norteña típica de marineros y pescadores, perfecta para hacer frente al frío y al hambre tras muchas horas de trabajo en la mar. Es un guiso tan exquisito como fácil de elaborar, a continuación os enseñamos cómo.

Raciones: 6

Ingredientes para hacer marmitako de atún

4 solomillos de atún troceado

5 patatas

1 pimiento verde

1 cebolla

3 ajos

1 tomate

1 litro de caldo de pescado

Aceite de oliva

Pimienta

marmitako de atun

Preparación del marmitako de atún

1.- Lo primero que haremos será trocear el pimiento, la cebolla y el tomate, y sofreír todas estas verduras a temperatura media durante 10 minutos más o menos. Durante ese tiempo las iremos removiendo de vez en cuando. Cuando veamos que están casi fritas le añadiremos el ajo, también troceado, y le echaremos un poco de sal y pimienta molida al gusto. También podemos añadirle una hoja de laurel para añadirle más sabor al guiso.

2.- A continuación añadiremos las patatas, ya peladas y troceadas por supuesto. También añadiremos ahora el caldo de pescado. Lo dejaremos todo cocer durante unos 5 ó 10 minutos.

3.- Seguidamente trocearemos el atún en pequeños tacos, los cuales echaremos ya al guiso y lo dejaremos cocer durante al menos 15 minutos (hasta que veamos que el atún cambia de color). Después de este tiempo debemos probar el guiso para ver se necesita más sal.

4.- Y ya está listo el marmitako de atún. Ya lo podemos servir. Adicionalmente le podemos espolvorear perejil picado antes de servirlo.

Consejos adicionales:

En lugar de comprar el caldo de pescado igualmente podemos hacerlo nosotros. Podemos prepararlo con la piel y las espinas del atún. Para ello bastaría con que los pongamos a cocer durante 10 minutillos en una cazuela con unos 3 vasos de agua y algunas verduras, como puerro y perejil. Después de este tiempo lo colamos y listo.

marmitako de atun